Couscous de Pistacho

 

Ingredientes: 

˝  taza de pistachos sin concha tostados

4 tazas de couscous

˝ taza de hojas de menta

4 tazas de agua

3 cdas. de aceite de oliva

1 cdta. de sal

1 cdta. jugo de limón 

 

Hervir en una olla el agua con la sal. Al hervir agregar el couscous y revolver. Tapar la olla y apartar del fuego dejando tapado por 5 minutos. Cortar finamente las hojas de menta, picar los pistachos gruesamente.

Esponjar el couscous con un tenedor, agregar los pistachos, la menta, el aceite y el jugo de limón, sazonar con sal y pimienta al gusto.


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