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250 gramos de Tapioca
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1 litro de
leche
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1/2 lata
de crema de leche
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1 lata de
leche evaporada
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1 lata de
piñas en almíbar (de preferencia en trozos)
-
3 cambures
mediano
-
1
cucharada de vainilla
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1 huevo
-
2
cucharadas de azúcar
PREPARACIÓN
1) Se remoja la tapioca en 1/4 de
litro de leche por una hora o hasta que el líquido se
absorba,
2) En una taza se pone el huevo y la vainilla y se baten
hasta que se logre una mezcla fluida,
3) En una olla, se ponen los 3/4 de litro de leche
restantes, se le añade la leche y la media crema y se pone a
hervir,
4) Se añade la tapioca ya remojada a la olla revolviéndola
constantemente para evitar que se hagan grumos o se peguen
en el fondo,
5) Aún en cocimiento, se le añade el huevo y la vainilla ya
batidos continuando con la remoción constante hasta que las
perlas de tapioca tomen un color cristalino y blando,
6) Una vez enfriada la preparación, se le agrega la piña en
trozos y el cambur en rebanadas pequeñas y se refrigera por
unos 20 minutos.
Natilla de
tapioca con leche de coco
Ingredientes
250 grs. de perlas de tapioca
1 1/2 litro de leche
1 1/2 taza de leche de coco
1 taza de azúcar morena
1/2 cucharadita de sal
1 cdta. de vainilla natural
Preparación
1). Poner la tapioca en un recipiente mediano y cubrirlo con
agua fría, por cuatro horas aproximadamente. En una
olla mediana agregar la leche regular, la leche de
coco, vainilla, sal, azúcar, y llevarlo a punto de
ebullición. Una vez suavizada la tapioca ponerla sobre un
colador para quitar el exceso de agua.
2). Agregar la tapioca a la leche y cocinar a fuego lento
por diez minutos o hasta que la tapioca este
transparente y brillosA, revolviendo constantemente.
3). Retirar del fuego y dejar enfriar por 10 minutos.
4) Colocar la tapioca en copas de martini o recipientes
individuales,
colocar en el refrigerador por dos horas, servirlos con frutillas o
helado de frutas.
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